„Das wichtigste für puren Genuss ist die Leidenschaft.“

Klaus Pobitzer

Der Gin – Felix Luis

Dieser Gin erinnert an den Etruskerkönig Felicius, der um die Zeit 400 v. Chr. sardische Kräuter und die Aprikose in den Vinschgau brachte. Sie ließen sich Enzian aus dem Rosengarten bringen und verfeinerten ihre Nah­rung mit exotischen Gewürzen eines reisenden Briten.

Felicius zu Ehren brennen Klaus Pobitzer und Alessandro Secci einen Gin, der mit einem goldenen Faden an die Geschichte der erstge­borenen Malser Söhne erinnert.

Herstellung

Dieser Gin basiert auf einer Fusion des Londoner Gin­-Verfahrens und der Südtiroler Obstbrennkunst. Sämtliche Bota­nicals werden einheitlich destilliert und anschließend mit einem von uns kreierten Marillen­ Destillat und Bergwasser verfeinert.

Wie auch die Londoner verzichten wir stolz auf die Verwendung zugekaufter Destillate, Aromen oder Zu­cker. Eine vollkupferne Brennblase wird indirekt, traditionell mit Holz befeuert. Wir lassen uns Zeit und destillieren sehr langsam, meist über 12 Stunden hinaus. Jede Charge reift mehrere Monate lang in Glasballons, damit jeder Inhaltsstoff seinen Platz findet.

Wacholderbeeren

Der Wacholder ist der Hauptbestandteil eines Gins. Die toskanische Variante hat viel Würze im Charakter.

IRISWURZEL

Angenehm blumiger Geruch, hat die Fähigkeit andere Düfte zu binden und zu ­stärken. 3 Jahre Wachstum mit anschließender Trocknung von bis zu 5 Jahren.

Koriandersamen

Sorgen für frische, zitronige und zapfenähnliche Aromen. Der zweite Hauptbestandteil des Koriander­samenöls ist ­Alpha-Pinene, Teil des Wacholderbeerenöls.

Marille

Regional gepflückte Marillen werden saisonal frisch mazeriert und destilliert.

Zitronenschalen

Nur die äußerste, feine, gelbe Schicht der Zitrone wird handgehobelt, dienen um die herben Noten mit Frische zu balancieren.

Enzianwurzel

Aus den regionalen Bergen Südtirols selbst geerntet bringt die Enzianwurzel herbe, würzige Lakritz-Noten und damit Kultiviertheit ins Destillat.

Pomeranzenschale

Die grobporigen, rötlichen getrockneten Fruchtschalen besitzen kräftige herbe Citrus­aromen, vor allem in der ­weißen Pulpe.

Süssholz

Neben holzigen besitzt Süßholz auch heuige Lakritze­-Aromen, erzeugt die Textur, das Mundgefühl und die ölige Viskosität­.

Ceylon Zimt

Für ein komplexes Fundament sorgt der Zimt aus der Heimat des Colombo-­Gin. Durch ihn entstehen blumige, süße Noten.

Ingwer

Der Ingwer wird handgeschält. Die typische Ingwernote enthält distanzierten Citrus und Kampfer.

Kalmuswurzel

Die Kalmuswurzel ist ein Aphrodisiakum. Sie trägt seifige und würzige Aromen.

Kardamom

Die sehr grünen, frischen Früchte sorgen für erfrischende würzige, seifige Zitrus- und Eukalyptus-­Noten, die jenen des Ingwers ähneln.

Persische Limette

Die süß-sauren, frischen Citrus- und Cola-Noten stammen aus dem Mittleren Osten.

VINSCHGER ALPENWASSER

Zum Herabsetzen des Destillates auf Trinkstärke wird Wasser aus eigener Quelle mit hohem Gletscherwasser-­Anteil verwendet.

Verkauf

Unseren Felix Luis können Sie für 45 € an der Hotelrezeption kaufen. Dazu gibt es das Gin-Buch, eine Reise durch die Welt des Gins, erzählt von Klaus Pobitzer.

Prosecco

Wie Essig, Öl und unseren Gin füllen wir auch Prosecco – Valdobbiadene aus Glera Trauben – in Zusammenarbeit mit dem Schutzhaus Tschafon ab. Die leuchtenden Farben der Weinstöcke kann man in ähnlicher Form im Herbst auch am Garberhof – unterhalb der Chalets – bei unserem eigenen Weinanbau genießen.

Das Schutzhaus Tschafon

Natur Träumen

Das Schutzhaus Tschafon zwischen der Seiser Alm, dem imposanten Schlern und dem sagenumwobenen Rosengarten liegt auf einer Wiese, auf einer Höhe von 1737 m.

Das Einfache ist hier erhalten geblieben. In den Zimmern gibt es keinen Strom, sondern eine Kerze.
Die Gäste können die erfrischende Freiluftdusche mit frischem Quellwasser und Panoramaaussicht nutzen.

Natur geniessen

Hier wird alles aus der umliegenden Natur direkt verarbeitet – Brennnesseln, Guter Heinrich, Löwenzahn und Bärlauch. Schmackhafte Kresse, Radieschen und viele verschiedene Salate wachsen prächtig im Biogarten hinter dem Haus auf 1737m. Die Früchte, die hier wachsen, werden zu Sirup und Marmelade verarbeitet.

Natur entdecken

Das Schutzhaus Tschafon befindet sich in einer idealen Lage, um unzählige Wanderungen und Touren in den Bergen zu unternehmen. Die Gäste genießen hier oben den atemberaubenden Panoramablick auf die umliegenden Berggipfel des Rosengartens, der Vajolet Türme, des Schlerns und des Latemars sowie die Natur, in der unsere Wildkräuter, Beeren und Pilze wachsen, die wir servieren.

AEpfelsaft

Unser Aepfelsaft wird von der Mosterei Anstein in Schluderns hergestellt. Die Verwendung von hochwertigem, regionalem Obst und sehr kurze Transportwege sind Teil unseres nachhaltigen Versorgungskonzepts.

Hersteller

Nach dem Ankauf einer gebrauchten Mostpresse begannen Richard Anstein und seine Frau Rita Giovanoli 1998 auf ihrem Hof mit dem Mosten.

Derzeit führen Sohn Ronald Anstein, seine Partnerin Elisa Riedl und Mutter Rita den Mostbetrieb.

Vorgang

Die Äpfel werden vor dem Mostvorgang auf ihre Qualität geprüft, um sicherzustellen, dass nur gute und frische Äpfel verarbeitet werden. Diese kommen dann ins Wasserbad, wo sie gründlich gewaschen, dann gemaischt und in Abständen gepresst werden. Der jeweilige Pressvorgang dauert wenige Minuten. Die Saftausbeute beim Mosten beträgt rund 70 bis 75 Prozent.

Zutaten

Der Aepfelsaft ist ein naturreines und vollwertiges Produkt aus Vinschger Äpfeln. Hierbei handelt es sich um Fallobst oder um Äpfel aus Privatgärten, darunter viele aus biologischem Anbau und aus kleinen nicht behandelten Anlagen.

Essig und Öl

Unser Olivenöl und Balsamicoessig werden in Grezzana bei Verona hergestellt. Die mediterrane Esskultur zieht hiermit auch in unsere Höhenlage ein.

„Für ein gutes Produkt braucht man die richtigen Zutaten und Vorgehensweise zur Herstellung. Aber für puren Genuss ist die Leidenschaft das Wichtigste.“

Klaus Pobitzer

Marmelade

Unsere Marmelade wird im Pustertal bei Alpe Pragas hergestellt. Stefan Gruber und sein Team verwenden hierbei süße gelb-orange Marillen und kräftig rote Erdbeeren.

Hersteller

Die Fruchtveredler aus den Dolomiten stellen ausgezeichnete Beeren- und Fruchtaufstriche her. Bewusster Anbau, schonende Verarbeitung und viel Leidenschaft stecken in den wertvollen Aufstrichen aus erstklassigen Marillen und Erdbeeren.

Zutaten

Die Fruchtaufstriche von Alpe Pragas verdanken ihren Geschmack den 75 % reinem Fruchtanteil, der zusammen mit natürlichem Apfelpektin als Geliermittel verarbeitet und mit biologischem Agavendicksaft gesüßt wird.

Die Macher

KLAUS POBITZER

Der Hotelier und Sommelier Klaus Pobitzer führt das Hotel Garberhof und entwickelte als begeisterter Gin-Liebhaber die Idee für Felix-Luis, der nach seinem Sohn benannt ist.

Er ist die treibende Kraft und Ideengeber für die Produktlinie am Garberhof. Als Koch und Sommelier legt er besonderen Wert auf die hohe Qualität der Produkte.

Barbara und Georg Lunger

Das Schutzhaus Tschafon wird seit 60 Jahren von der Familie Lunger bewirtschaftet. Derzeit versorgen Georg und seine Frau Barbara die ankommenden Bergsteiger und Wanderer mit eigenen Lebensmitteln. Die Produktlinien des Garberhof und des Schutzhauses haben einige gemeinsame Schnittstellen.

Erhältlich im Garberhof

Verkauf

Unsere Produkte erhalten Sie an der Hotelrezeption im Garberhof. Kontaktieren Sie uns vor Ort, telefonisch oder per Mail. +39 0473 831 399 | info@garberhof.com

Ausschank

Unser Gin und Prosecco werden an der Lounge Bar 1981 ausgeschenkt. Dort bekommen Sie auch Hintergrundinformationen und die passenden Details für perfekten Genuss. Unser Essig und Öl können Sie am Salatbuffet testen und unsere Marmelade erhalten Sie in zwei Sorten – Erdbeere und Marille – als Souvenir an der Hotelrezeption.